Natrio diacetatas

Aprašymas

Natrio acetatas (maisto priedas E262) yra acto rūgšties (E260) natrio druska. Maisto pramonėje šis maisto priedas naudojamas kaip konservantas, rūgštingumą reguliuojanti priemonė ir kvapioji medžiaga.

Natrio acetatas – tai bespalvė kristalinė medžiaga, turinti silpną acto rūgšties kvapą. Gautas pramoniniu būdu jis gali būti nuo šviesiai geltonos iki rudos spalvos, priklausomai nuo esamų priemaišų. Natrio acetatas mažai tirpsta eteriuose ir alkoholiuose, tačiau tuo pačiu labai gerai tirpsta vandeniniuose tirpaluose. Ši medžiaga yra nedegi ir mažai toksiška.

Maisto pramonėje naudojami dviejų rūšių natrio acetatas:

  • E262 (i) – natrio acetatas bevandenis, kurio cheminė formulė yra CH3COONa .  CAS Nr. 127-09-3
  • E262 (i) – natrio acetatas trihidratas, kurio cheminė formulė yra C2H3NaO2 · 3H2O.  CAS Nr. 6131-90-4
  • E262 (ii) – natrio diacetatas arba natrio hidroacetatas, kurio formulė C4H7NaO4H2O. CAS Nr. 126-96-5